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Edición #4866 |  Ecuador, viernes, 25 de mayo de 2018 |  Ver Ediciones Anteriores

10 recetas ecuatorianas incluidas con estrella Michelin

2018-05-06 12:21:40
Ecuador Productivo
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Fueron ofrecidas en reconocidos restaurantes de Bélgica

10 recetas ecuatorianas típicas fueron incluidas en los menús de seis restaurantes premiados con la estrella Michelin, la cual es una de las certificaciones culinarias más importantes del mundo. Ceviche Jipijapa; llapinguacho; seco de chivo; corviche; locro de papas; buñuelos de chocolate; pulpo en salsa de encebollado; caviar de tomate de árbol; sorbete de uvilla y cedrón; sorbete de yerba buena y naranjilla; y pastel de maqueño, fueron las especialidades ofrecidas en las cartas de Boury, Vrijmoed, Le Fox, Table D`amis, Hertog Jan y St. Nicholas, reconocidos restaurantes de Bélgica.

La preparación de la propuesta gastronómica estuvo a cargo de seis chefs ecuatorianos provenientes de Quito, Ambato, Esmeraldas y Manabí, quienes realizaron prácticas profesionales en dichos restaurantes, gracias a un convenio firmado entre la Asociación de Chefs del Ecuador en Europa (ACE-EU) y Master Talent Culinary Foundation, organización especializada en programas de aprendizaje de cocina.

Esta fue la primera convocatoria, de un total de cuatro, para el programa de pasantías. La segunda, tercera y cuarta llamada se realizarán en junio, septiembre y noviembre respectivamente, permitiendo beneficiar a 96 chefs nacionales.

PRO ECUADOR socializará esta iniciativa con diversas empresas del país, ya que el objetivo es que todos los ingredientes con los que trabajen los pasantes sean netamente de origen ecuatoriano.

Además, los participantes del programa serán nombrados embajadores gastronómicos y se impulsará su participación en Ecuador Exquisito, el evento oficial de promoción gastronómica del país en el exterior.

El director ejecutivo de PRO ECUADOR, Roberto Intriago, sostuvo que estas acciones forman parte “del compromiso de internacionalizar no solo la oferta exportable de nuestro país, sino también el talento de nuestros chefs en los principales mercados del mundo”.

Por su parte, el representante de ACE-EU, Héctor Tapia, manifestó que el programa de pasantías tiene como objetivo que la gastronomía ecuatoriana “sea la puerta de entrada de Latinoamérica”.

Desde junio, la asociación iniciará  una búsqueda, en las 24 provincias del país, de chefs que cuenten con la habilidad suficiente para representar al Ecuador en este programa. Para lograrlo, deberán contar con cinco años de experiencia, conocimientos en comida autóctona ecuatoriana y dominio del idioma inglés o francés.

(AEH)

Fuente: PRO ECUADOR

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